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Saint-Jacques poêlées, fleurs de courgettes farcies en marinière de noix de pétoncles

Ingrédients : 12 saint-Jacques, Garniture : 100 g d’aubergines, poivrons rouges, verts, jaunes, 100 g de courgettes et 12 fleurs Pistou, 100 g de noix de pétoncle... 

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Préparation : Cuire les aubergines au four (150°C) durant 40 minutes. Eplucher, tailler les poivrons en brunoise très fine, comme les courgettes.Faire sauter les pétoncles, les tenir à moitié cuites, puis les tailler en brunoise... 

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