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Dinde rôtie en sauce

Temps de préparation : 1 mn

Temps de cuisson : 2 mn

Pour 10 personnes  

Ingrédients :

1 dinde d'environ 6 kg, de préférence non congelée1 cuill. à café de sel + quelques pincées pour assaisonner la dinde1 de cuill. à café de poivre noir du moulin + quelques pincées pour la dinde2 carottes moyennes, épluchées et débitées en tronçons de 2,5 cm2 oignons jaunes moyens, non épluchés, et coupés en 8 gros quartiers2 branches de céleri, effeuillées et débitées en tronçons de 5 cm85 g de beurre de baratte doux, ramolli15 g de feuilles de sauge hachées2 cuill. à soupe (env. 10 g) de thym1 l de Bouillon de poulet maison2 cuill. à soupe de MaïzenaEn option : Farce traditionnelle au pain de maïs 

Préparation :

1. Retirez le cou et les abats de la dinde. Réservez le foie pour un autre usage ou jetez-le. Passez soigneusement la volaille, à l'intérieur comme à l'extérieur, sous l'eau froide. Egouttez-la avec soin et épongez-la avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement à l'intérieur et à l'extérieur. Placez la dinde dans un plat à rôtir. Garnissez l'intérieur de la bête avec quelques morceaux de chaque légume et dispersez le reste tout autour. Ajoutez le cou et les abats dans le plat.2. Mélangez le beurre, la sauge, le thym, le sel ainsi que le G de cuillerée de poivre dans un robot. Mixez jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. En commençant par la base du cou, passez la main entre la peau et le blanc pour bien les séparer. Procédez en douceur pour ne pas déchirer la peau. Frictionnez les cuisses et le blanc avec le...  

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