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Dinde de Noël

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 2 h 30 mn

Pour 6 personnes    

Ingrédients :

1 jeune dinde prête à cuire (environ 4,6 kg), 50 g de pain rassis, 5 c. à s. de lait, 15 g de champignon déshydratés, 2 poireaux, 2 carottes, 150 g de céleri-rave, 2 oignons, 1 pomme, 40 g de lard fumé, quelques brins de persil, 100 g de beurre, 150 g de viande hachée, 1 oeuf, 2 c. à s. de raisins secs, 40 g d'amandes hachées, 1 petite boîte de maïs (100 g), 1/2 c. à c. d'origan, 1/2 c. à c. de paprika, 6 tranches de lard, 80 cl de fond de volaille, sel et poivre noir au moulin. 

Préparation :

Verser le lait dans un bol et y faire ramollir le pain.Réhydrater les champignons dans un peu d'eau chaude.Pendant, ce temps, nettoyer les poireaux, peler les carottes, le céleri-rave, les oignons et la pomme et couper en dés 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon, 50 g de céleri-rave, la pomme et le lard. Laver et hacher le persil.Faire chauffer 50 g de beurre dans une poêle et mettre le lard à revenir; ajouter les dés de légumes et laisser étuver 3 minutes. Incorporer les dés de pomme et le persil. Laisser cuire quelques instants, saler, poivrer et réserver.Dans un grand plat, disposer la viande hachée. Essorer l'eau/lait du pain et l'émietter au-dessus du plat et le mélanger à la viande...  

Lire la suite de la recette de la Dinde de Noël

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