Le chapon a une chair inimitable, succulente et savoureuse. Poché, rôti, farci, le chapon est une volaille qui se travaille facilement. Découvrez notre sélection de recettes de chapon pour toutes les occasions festives.
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Chapon farci de Noël

Temps de préparation : 30 mn

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Temps de cuisson : 2 h 30 mn

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 chapon de 3 kg prêt à cuire1 tranche de pain épaisse écroûtée200 g de jambon blanc haché200g de lard haché200 g de chair à saucisse 1 oignon haché1 carotte hachée2 oeufs légèrement battus3 brins de persil3 cuil. à soupe d’huile30 g de beurreSel et poivre  

Préparation :

Coupez le pain en morceaux,couvrir d’eau et laissez pendant 10 minutes. Egoutter et presser le pain.

Mélangez le pain dans un saladier avec le jambon, la chair à saucisse, le lard, la carotte, l’oignon, et 3 brins de persil haché. Ajoutez les oeufs, salez, poivrez.

Farcissez le chapon avec ce mélange, cousez-le et bridez-le.

Préchauffez votre four à 200° (th.6-7)

Beurrez un plat allant au four, et huilez légèrement le chapon. Enfournez le chapon et laissez cuire...

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