Bouchées fraîcheur au saumon

Ingrédients: 4 tranches de saumon fumé, 8 cl d’huile d’olive, 1 botte de coriandre, 120 g de chèvre frais, 4 pamplemousses roses, 10 g de baies roses, 100 g de pousses de roquette, fleur de sel, poivre. 

Préparation: Laver les pamplemousses roses et prélever le zeste d’un des pamplemousses. Peler les pamplemousses à vif, récupérer les suprêmes (quartiers sans la peau) et les couper en dés... 

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