Recettes d'apéritif à prix léger

Beignets de courgette au parmesan Ingrédients: 3 petites courgettes râpées, 3 jaunes d’oeufs, 1 oignon blanc émincé, 50 g de ricotta, 2 cuil. à soupe de parmesan râpé, 70 g de farine, sel, poivre. Préparation: Faire chauffer la friteuse. Battre les oeufs en omelette dans un saladier, incorporer les fromages, les courgettes râpées, l'oigon et la farine, saler et poivrer. Si besoin, ajouter un peu de farine pour épaissir la pâte... Voir la recette Beignets de courgette au parmesan Caviar d'aubergines facile Ingrédients: 3 aubergines assez mûres, 4 cuil. à soupe d'huile d 'olive, 1 petite échalote, 1 demi-citron pressé, 1 cuil. à soupe de vinaigre, sel. Préparation: Eplucher les aubergines. Les cuire au micro-ondes, avec un peu d'eau, une douzaine de minutes. Enlever l'eau de cuisson, mixer... Voir la recette Caviar d'aubergines facileCroquettes de camembert Ingrédients: 1 camembert à point, 100 g de beurre, 60 g de farine, 15 cl de lait, 1 &oelig;uf, 8 cuil. à soupe de chapelure, huile de friture, sel, poivre. Préparation: Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il mousse, ajouter la farine et bien mélanger. Laisser cuire 3 minutes, puis hors du feu, verser le lait peu à peu en fouettant... Voir la recette Croquettes de camembert Cake aux olives et aux herbes Ingrédients: 200 g de farine, 3 &oelig;ufs, 10 cl de lait, 10 cl d'huile d'olive, 1 sachet de levure, 50 g d'olives vertes dénoyautées, 50 g d'olives noires dénoyautées, 2 branches de thym, 2 branches de romarin, 20 g de beurre, sel, poivre... Préparation: Préchauffer le four th. 6 (180°). Beurrer le moule à cake.Fariner les olives. Mélanger dans une terrine la farine, la levure et les &oelig;ufs battus avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile, le lait, puis lorsque le mélange est homogène, incorporer les olives, le thym et le romarin effeuillés... Voir la recette Cake aux olives et aux herbes Petits Kiri croustillants Ingrédients: 4 Kiri, 1 oeuf, de la farine, de la chapelure, 1 peu d'huile, 1/2 cuil. à café d'herbes de provence, sel et poivre. Préparation: Couper les Kiri en 2 avant de les faire durcir au congélateur, environ 10 minutes.Pendant ce temps, casser l'oeuf dans un bol et le battre à la fourchette. Ajouter les herbes, saler et poivrer. Mélanger... Voir la recette Petits Kiri croustillantsChoux au fromage Ingrédients: 200 g de farine, 4 &oelig;ufs, 50 g de fromage (Beaufort), 25 g de beurre, sel, poivre, muscade. Préparation: Préchauffer le four th. 7 (210°). Recouvrir la plaque du four d'un papier sulfurisé beurré. Râper 30 g de fromage, tailler le reste en bâtonnets. Verser 2, 5 dl d'eau dans une casserole, ajouter le beurre et un peu de sel et de poivre et de muscade moulue... Voir la recette Choux au fromage Crème de thon aux petits pois Ingrédients: 1 grosse boîte de thon au naturel, 1 petite boîte de petits pois, 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse, 3 Petits Suisses, Basilic ciselé ou persil ciselé, 1 cuil. à café de vinaigre, sel, poivre. Préparation: Égoutter le thon, les petits suisses, puis les petits pois, ne pas oublier de rincer ces derniers. Dans un saladier, assaisonner les petits suisses : verser le vinaigre, le sel, le poivre et le basilic ou persil... Voir la recette Crème de thon aux petits pois Chips de pommes de terre maison Ingrédients: 6 pommes de terre, du gros sel, des épices, des herbes… selon votre goût. Préparation: Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper avec un économe, une râpe ou une mandoline en très fines tranches. Les faire tremper dans une casserole d’eau froide pendant 15 minutes puis les égoutter. Recommencer cette opération... Voir la recette Chips de pommes de terre maison Petits croissants à la tomate et au parmesan Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée, 10 tomates confites (environ) coupées en petits morceaux, 3 g de parmesan râpé, 1 filet d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic ciselées, du poivre, 1 jaune d'oeuf battu. Préparation: Préchauffer le four à 200°. Mélanger dans un récipient les tomates, le parseman, le basilic, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver. Dérouler la pâte et découper une dizaine de carrés environ... Voir la recette Petits croissants à la tomate et au parmesan Flan de thon Ingrédients: 400 g de thon au naturel, 200 g de fromage blanc, 4 oeufs, 1 bouquet de ciboulette, 10 g de beurre, sel, poivre. Préparation: Préchauffer le four th. 7 (210°). Beurrer un moule à cake. Mélanger intimement dans un saladier le thon, les &oelig;ufs battus et le fromage blanc. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée. Voir la recette Flan de thon Tapenade aux olives vertes et noires Ingrédients: 1 sachet d'olives vertes dénoyautées, 1 sachet d'olives noires à dénoyauter, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 5 anchois, huile d'olive. Préparation: Dénoyauter les olives noires. Eplucher l'ail et l'échalote. Les couper en 2. Mettre tous les ingrédients à part l'huile d'olive dans un mixeur... Voir la recette Tapenade aux olives vertes et noires Brochettes de légumes tout croquants, tout crus Ingrédients: 2 carottes assez grosses (ou 12 mini-carottes), 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 concombre, 1 douzaine de radis roses, 1 douzaine de tomates cerises rouges et jaunes, sel et poivre du moulin.Pour la sauce au piment et à la coriandre: 1 bouquet de coriandre fraîche, 1 yaourt brassé nature, 1 petite cuill. à café de purée de piment (ou 1 cuill. à café de harissa)Pour la sauce à la moutarde et aux algues: 1 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 yaourt brassé nature, 1 cuill. à soupe d’algues kombu ou nori déshydratées (ou d’estragon et de thym), 1 pique à brochette en métal un peu large. Préparation: Peler les carottes, laver les autres légumes. Tailler les carottes en longs et ﬁns bâtonnets de 5 mm d’épaisseur. Ils serviront de piques à brochette... Voir la recette Brochettes de légumes tout croquants, tout crus Friands au roquefort Ingrédients: 1 fond de pâte feuilletée, 200 g de roquefort, 1 oeuf, beurre. Préparation: Préchauffer le four th 8. Découper la pâte en triangles de façon à former des chaussons. Déposer sur chaque chausson une cuillerée à café de roquefort et fermez bien hermétiquement la pâte en appuyant fortement sur les bords... Voir la recette Friands au roquefort Sucettes croustillantes de pommes de terre au comté Ingrédients: 400 g d’écrasé de pomme de terre, 60 g de comté râpé, 55 g de beurre, 2 oeufs, 80 g de farine, 120 g de chapelure, huile d’olive, sel, poivre. Préparation: Faire fondre le beurre dans une casserole et le mélanger à l’écrasé de pommes de terre dans un récipient adapté. Incorporer le fromage râpé, saler et poivrer. Réserver... Voir la recette Sucettes croustillantes de pommes de terre au comté Crostini au chèvre et à la confiture de cerises Ingrédients: 1/2 flûte de pain, 100 g de fromage de chèvre à étaler, 10 g de beurre demi sel, De la confiture de cerises, sel et poivre. Préparation: Préchauffer le four à 180°, th.6, Trancher la flûte très finement. Faire fondre le beurre avant d'en répandre sur les morceaux de pain. Glisser le tout 3 à 4 minutes au four... Voir la recette Crostini au chèvre et à la confiture de cerisesClafoutis de tomates cerises Ingrédients: 10 g de beurre demi-sel, 350 g de tomates cerises, 200 g de roquefort, 15 g de Maïzena, 25 cl de lait entier, 25 cl de crème liquide (30 % de matière grasse), 5 &oelig;ufs, 1 pincée de muscade, 25 g de ciboulette, sel, poivre. Préparation: Chemiser de beurre des plats à &oelig;ufs. Equeuter, laver et sécher les tomates, les disposer dans le plat... Voir la recette Clafoutis de tomates cerises Salade de légumes grillés à la plancha Ingrédients: 4 cl d'huile d'olive, 20 cl de tequila, 5 g de thym frais haché, 5 g de persil frais haché, 5 g d'ail haché, 2 poivrons rouges coupés en quatre, 2 poivrons verts coupés en quatre, 2 courgettes coupées en quatre, 15 champignons de Paris, 12 tomates cerises, sel et poivre du moulin. Préparation: Dans un récipient creux, mélanger les herbes, la tequila et l'huile d'olive, remuer et ajouter tous les légumes coupés en quatre... Voir la recette Salade de légumes grillés à la planchaHoummous Ingrédients: 1 grande boîte de pois chiches au naturel, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, 12 olives noires, sel, poivre. Préparation: Epluchez et émincez l'ail. Ouvrer la boite de pois chiches mais ne jetez pas le jus. Mixer ensemble les pois chiches, l'ail, un peu de sel et de poivre avec le jus de citron et l'huile. Voir la recette Hoummous Roulé de crêpe à la ricotta Ingrédients: Pour la garniture: 170 g ricotta, 30 g de jambon de parme, 20 g de parmesan râpé, beurre doux, 5 cl de crème (facultatif), sel, poivre noir du moulin. Pour la pâte à crêpe: 80 g de farine, 1 oeuf, 15 cl lait, 20 g de beurre fondu 1 pincée de sel. Préparation: Mélanger dans un récipient la ricotta, le jambon coupé en lanières, le parmesan, la crème (si la préparation semble trop épaisse). Saler et poivrer. Réserver. Battre dans un second récipient les oeufs, à la fourchette. Y incorporer la farine, le beurre, le lait. Ne pas oublier de saler... Voir la recette Roulé de crêpe à la ricotta Bricks pomme chèvre Ingrédients: 2 feuilles de brick, 2 grosses pommes, 1 bûche de fromage de chèvre, 2 brins de ciboulette, 1 noisette de beurre, sel, poivre. Préparation: Eplucher et évider les pommes. Les couper en rondelles et les faire rissoler dans une poêle avec le beurre... Voir la recette Bricks pomme chèvre

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Beignets de courgette au parmesan

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