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Le gaspacho

Comme pour le coulis, utilisez de préférence des tomates plutôt charnues comme les Téton de Vénus ou encore la Noire de Crimée.Notez cependant que l’Ever Green, réputée pour son petit goût épicé, rend la soupe froide espagnole exceptionnelle.Pour rendre votre gaspacho divin, ajoutez du vinaigre de xérès, c'est cet ingrédient qui donne toute sa saveur au gaspacho andalou. 

> Voir la recette Gaspacho

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