Sommaire

Tomates séchées et confites

Pour sécher et faire confire des tomates, mieux vaut choisir des tomates sans jus : la Cornue des Andes, la poire jaune ou des variétés Italiennes comme la San Marzano se prêtent bien à ces préparations.Petite astuce : Saupoudre-les de sucre glace avant de les passer au four, elles perdront de leur acidité. Et surtout, privilégiez une cuisson longue à basse température. A 90° pendant au moins 3 heures, vos tomates séchées seront savoureuses.Pour les conserver, il suffit de les mettre dans un bocal et de verser de l'huile à ras des tomates. 

> Voir la recette des Tomates séchées

Cet article vous a intéressé ?

Découvrez encore plus d'actualités,
en vous abonnant à la newsletter de Planet.

Votre adresse mail est collectée par Planet.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.