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Les tomates farcies

Pour ce type de plat, rien de tel que les tomates à chair ferme, rondes, légèrement aplaties sur le fond, elles se tiennent alors mieux à la cuisson. On pense à la Black Prince, à la Golden jubilée, ou encore au jaune à farcir, qui, déjà creuse, comme le poivron demeure idéale dans son genre.Pour de bonnes tomates farcies, évidez-les à l'aide d'une petite cuillère sans percer la peau. Retournez-les pour qu'elles perdent leur jus le temps de préparer la farce. Les tomates farcies se congèlent sans problème, n'hésitez à en faire de grosses quantités ! 

Voir la recette des Tomates farcies

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