Pierre-Louis Viel pour l’ANICAP
FemmesPlus vous livre ses meilleures recettes au chèvre : croquettes de pomme de terre au Sainte-Maure, ratatouille revisitée au Banon rôti, cake aux courgettes, lardons et chèvre, poulet crémeux au chèvre, salade de chèvre chaud, chausson au chèvre et à la poire...  20 idées pour cuisiner le fromage de chèvre avec gourmandise.

Croquettes de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine

© Ingrédients: 1 Sainte-Maure de Touraine AOP, 500 g de pommes de terre, 2 œufs, 3 c. à soupe de farine, 100 g de farine chapelure, 60 g de beurre, 10 cl de crème liquide. 

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Préparation: Cuire les pommes de terre 20 mn dans l'eau salée. Les égoutter puis les passer au presse-purée. Mélanger avec la crème tiède et le beurre pour obtenir une purée. Ajouter le Sainte-Maure de Touraine préalablement écrasé à la fourchette... 

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