Mode d'emploi

La cocotte fonctionne grâce à une température élevée et une fermeture hermétique. Ces deux principes permettent de garder la vapeur enfermée et donc de cuire les aliments sans détruire leurs sels minéraux ou leurs vitamines. En diffusant la chaleur progressivement et uniformément, la fonte permet aussi un contrôle total de la cuisson, à feu doux ou au contraire à feu vif. Elles s'adaptent aux cuisinières à gaz, aux plaques classiques ou à induction et bien sûr au four. Enfin, la fonte est un excellent conducteur de chaleur, les plats restent ainsi chauds longtemps après leur sortie du feu.

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Mais attention, les fidèles compagnons pour une cuisine à la cocotte sont les maniques ou les gants de cuisine car les poignées ou encore le couvercle souvent brûlants.

L'indispensable nettoyage de la cocotteAprès chaque utilisation, la cocotte devra être bien nettoyée... à la main ! Exit le lave-vaisselle. Du liquide vaisselle et peu d'huile de bras seront suffisants. Elle devra immédiatement être séchée avec un torchon doux et propre.

''© Photo Staub, la cocotte coquette''