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Tripes à la mode de Caen

Ingrédients

5 kg de tripes de bœuf, 4 pieds de veau désossés, 2 dl de Calvados, 1 bouteille de cidre ou de vin blanc sec, 500g de carottes, 700g d'oignons, bouquet garnis, clous de girofle, sel, poivre

Préparation

Laisser tremper les tripes pendant 8 à 10 heures. Changer l'eau régulièrement. Blanchir les tripes en les laissant 20 minutes à l'ébullition. Egoutter les tripes et les laisser refroidir....

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