Choucroute alsacienne

Ingrédients

2kg de choucroute crue, 2 gros oignons, 200gr de graisse d'oie, eau, 1 palette de porc fumée, 1 jambonneau ½ sel, 400gr de poitrine de porc fumée, 1 petit carré de porc fumé, 8 saucisses de Strasbourg, 1l d'eau, 1l de vin blanc type Riesling

Préparation

Laver la choucroute crue, puis l'égoutter. La presser pour qu'il reste le moins d'eau possible.  Mettre la graisse d'oie  dans une casserole et faire revenir (très peu) les oignons émincés, ajouter le vin et l'eau. Porter la préparation à ébullition...

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