Parmentier de confit de canard, purée de courgettes et pommes de terre sautées

Ingrédients : 3 cuisses de canard bien charnues, 4 pommes de terre, 2 courgettes, 2 gousses d'ail, 5 cuillères à soupe de graisse de canard

Préparation : Couper les courgettes en dés et les faire fondre dans l'huile avec l'ail haché pendant 30 min. Les réduire en purée et dessécher la purée sur feu doux. Assaisonner de sel, de poivre et de piment... 

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