Soupe de moules à la thaï

Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 6 minutes

1,5 k de moules de bouchot 1 belle mangue à peine mure (encore ferme) 1 tomate 1 oignon violet 15 cl de lait de coco 1 goutte d'huile essentielle de citronnelle 1 goutte d'huile essentielle de basilic 1 c. à soupe d'huile

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Lavez, ébarbez les moules. Epluchez et coupez la mangue en petits cubes. Pelez et épépinez la tomate. Epluchez et hachez l'oignon. Dans une grande casserole, faites blondir l'oignon dans l'huile, ajoutez la mangue, la pulpe de tomate, l'huile essentielle de citronnelle, mélangez et cuire 2 minutes. Versez les moules égouttées, couvrez et faites cuire sur feu vif 3 à 4 minutes en secouant la casserole régulièrement jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Ajoutez le lait de coco, l'huile essentielle de basilic, mélangez et attendez 2 minutes avant de servir.

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Côté bien-être : le basilic et citronnelle sont calmants et apaisants, de plus le basilic facilite la digestion.