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Saint-honoré

Temps de préparation : 45 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes  

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, un peu d'eau pour le caramel, 3 feuilles de gélatine, 5 blancs d'oeufs, 220 gr de sucre

Pour la pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 25 g de sucre, 5 g de sel125 g de beurre, 200 g de farine, 6 oeufs.

Pour la crème pâtissière : 3 œufs, 1/4 litre de lait, 30 g de Maïzena, 75 g de sucre en poudre.  

Préparation :

Préparer la pâte à choux :Incorporer le sucre et le sel au beurre fondu. Ne pas laisser brunir. Ajouter la farine pour obtenir une pâte homogène. Sécher la pâte en la remuant sur feu doux. Une fois la pâte sèche (elle blanchit quand on tire dessus), incorporez-y la moitié des œufs. Bien mélanger et ajouter le reste des œufs petit à petit. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme.Etaler avec un rouleau la pâte feuilletée. La faire cuire au four et la laisser refroidir...  

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