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Crumble croustillant aux spéculoos et sa verrine chantilly/canne

Temps de préparation : 30 mn

Pour 6 personnes  

Ingrédients :

12,5 cl de jus de pamplemousse rose frais, 3 œufs, 145 g de sucre, 2 feuilles de gélatine, 70 g de beurre, 200 g de chantilly, 12 spéculoos à briser + 6 en décor 

Préparation :

Porter à ébullition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre. Ajouter ce mélange au jus de pamplemousse bouillant et porter l'ensemble à ébullition quelques secondes avant de retirer du feu...  

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