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Soufflé à la mandarine

Pour 4 personnes  

Ingrédients :

6 jaunes d'oeuf, 180 g de sucre, 15 cl de crème fleurette entière (30 %), 20 cl d'eau, 3 cuillères à soupe bombées de lait en poudre, 60 g d'écorces de mandarines confites, 10 cl de liqueur de mandarine. 

Préparation :

Surélever de 3 cm la hauteur des moules à soufflé en plaçant une feuille de papier sulfurisé à l'intérieur de chacun. Hacher les écorces de mandarines confites et les faire macérerdans la liqueur. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le lait en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse...  

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