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Entremet fruits rouges et mangue

Temps de préparation : 35 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Pour 6 personnes  

Ingrédients :

Pour la génoise : 65 g de sucre, 45 g de farine, 25 g de poudre de noisettes, 2 œufs.Pour la mousse de mangue : 250 g de coulis de mangue (une mangue pelée, mixée puis passée au chinois), 30 cl de crème liquide, 150 g de sucre semoule, 2 feuilles de gélatine.Pour la mousse aux fruits rouges : 250 g de coulis de fruits rouges (250 g de fruits rouges mixés puis passés au chinois), 30 cl de crème liquide, 150 g de sucre semoule, 2 feuilles de gélatine.  

Préparation :

Confectionner la génoise : au batteur, fouetter les œufs et le sucre pendant 5 mn (le mélange doit doubler de volume), puis incorporer la farine et les noisettes en poudre avec une maryse.Faire cuire dans un moule rond beurré 12 mn à th 5-6/160°C.Confectionner la mousse de mangue : faire chauffer la moitié du coulis de mangue avec le sucre a feu très doux. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide...

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