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Gelée de champagne et mousse de clémentine

Pour 4 personnes  

Ingrédients :

- 30 cl de champagne- 7 c. à soupe de sucre en poudre- 10 feuilles de gélatine- 6 clémentines- 2 œufs- 20 cl de crème fraîche entière- sel    

Préparation :

1. Mettez 5 feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, faites fondre 8 minutes à feu doux 3 cuillérées à soupe de sucre dans 10 cl d'eau. Egouttez la gélatine avant de la mélanger, hors du feu, au sirop de sucre chaud.

2. Laissez tiédir avant d'ajouter le champagne. Versez la gelée au champagne au fond de 4 verrines et réservez au réfrigérateur 3 heures minimum...  

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