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Biscuit russe marron/mandarine

Temps de préparation : 50 mn

Temps de cuisson : 12 mn

Pour 8 personnes  

Ingrédients :

Le biscuit "russe" : 45 g de poudre de noisette, 45 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de farine, 90 g de sucre semoule, 1 cuil. à café de maïzena, 5 cl de lait, 5 blancs d'oeufs.

La compotée de mandarines : 1 zeste et 25 cl de jus de mandarine, 30 g de sucre semoule, 15 gr de Maïzena, 1 jus de citron jaune.

La crème de marrons : 250 g de pâte de marron, 125 g de crème de marron, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de whisky.

Le décor : 8 marrons glacés 

Préparation :

Préparation du biscuit "russe" : Mélanger et tamiser la poudre noisette et le sucre glace dans un récipient avec la farine. Incorporer 60 g de sucre semoule et la maïzena. Préchauffer le four à 180° (Th 4-5). Monter les blancs en neige bien fermes. Incorporer au fur et à mesure le reste de sucre semoule (30 g). Incorporer...  

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