Cours de cuisine : reportage à l'Atelier des Chefs
Envie de tester un cours de cuisine ? L'Atelier des Chefs, présent dans de nombreuses villes de France, propose plusieurs formules. FemmesPlus vous offre de découvrir en images l'atelier "L'encas". Au menu : Suprême de volaille en croûte de citron et wok de courgettes anisées.

La Chef

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La Chef

La Chef Jeanne Martin va guider les élèves tout au long de ce cours. Ils pourront ainsi réaliser un suprême de volaille en croûte de citron et wok de courgettes anisées.

Les participants

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Les participants

Les élèves sont mis à contribution dès leur arrivée. Ils vont élaborer le plat qu'ils dégusteront dans une demie heure.

La préparation des légumes

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La préparation des légumes

Les élèves découpent les courgettes, oignons et fenouils nécessaires à l'élaboration du plat.

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La découpe

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La découpe

Les participants préparent le persil et le citron. Ces ingrédients serviront à la fabrication de la croûte qui recouvrira les suprêmes de volaille.

Echange

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Echange

Sous l'oeil attentif de la Chef, les élèves suivent les instructions.

La préparation de la viande

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La préparation de la viande

Les suprêmes de volailles sont débarrassés de leur parties les plus grasses.

Cuisson du suprème de volaille

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Cuisson du suprème de volaille

A feu très vif, les suprêmes sont saisis pour qu'ils colorent et grillent.

Cuisson au four

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Cuisson au four

La cuisson des suprêmes de volaille se fait dans un second temps au four. Ils y resteront une dizaine de minutes. 

Cuisson des légumes

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Cuisson des légumes

Le fenouil et les courgettes cuisent dans un wok. Le fenouil doit commencer à cuire seul, puis on ajoute les courgettes quelques minutes plus tard. Pour plus de saveur, elles seront servis croquantes.

Préparation de la croûte de citron

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Préparation de la croûte de citron

Les oignons sont frits avec de la chapelure, du jus de citron et du persil. On obtient alors la croûte qui sera disposée sur le suprême de volaille.

Finalisation du plat

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Finalisation du plat

Les suprêmes sont cuits. Ils sont alors recouverts avec la croûte au citron.

La touche finale

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La touche finale

Un trait de balsamique pour colorer et les assiettes sont dressées.

Dégustation

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Dégustation

Après l'effort, tous les participants au cours sont invités à passer à table et à déguster leur propre plat.

L'Atelier des Chefs

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C'est dans le XVeme arrondissement de Paris que nous nous sommes rendus, à l'Atelier des Chefs Paris Péclet.