2. Boire le vin chambré

Le terme "chambrer" signifie littéralement porter à température de la pièce. Cela date bien évidement d'une autre époque à laquelle le chauffage central n'existait pas ! Aucun vin ne peut, théoriquement, être servi à plus de 18 °C !

L'idéal consiste à remonter les vins rouges de la cave plus ou moins de temps avant la dégustation, selon que la différence de température entre cette cave et le lieu de la dégustation est grande ou non. Exemple : si le vin est carafé en cave, à une température de + ou - 12 °C, il atteint, en moins d'une heure, les 20 °C dans une salle à manger chauffée à 25 °C ! De plus, le fait de prendre votre verre dans la paume de votre main le réchauffe encore plus fort et plus vite !

Si vous devez servir, en urgence, un rouge plus frais qu'il ne le faut idéalement, patientez quelques instants, en réchauffant le verre entre vos mains... le plaisir n'en sera que plus grand !

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