Se lancer dans la pâtisserie n'est pas une mince affaire ! Heureusement bon nombre d'astuces  rendent cet "art" accessible : comment monter des blancs fermes, supprimer les grumeaux de la crème pâtissière, rendre les cakes ultra moelleux, réaliser une pâte à tarte croustillante à souhait... FemmesPlus a répertorié 30 astuces de pâtisseries. A vous les crèmes anglaises et chantilly onctueuses, les pâtisseries tout juste dorées et des choux joliment gonflés.

Astuce 1 : Des blancs en montés en neige bien fermes

Pensez à jeter une pincée de sel et verser quelques gouttes de citron avant de monter les œufs en neige pour être sûr qu’ils soient bien fermes. Verser le sucre lorsque les oeufs sont déjà bien montés en neige.

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