20 recettes pour un buffet réussi

[image:fid::1285910|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180]Cake au jambon et aux olivesIngrédients150 g de talon de jambon, 20 olives vertes dénoyautées, 2 oeufs, 50 g de farine...PréparationPréchauffer le four th. 6 (180 °C)...Voir la recette Cake au jambon et aux olives[image:fid::1073137|style::float: left;|title::Terrine de thon|alt::Cake au jambon et aux olives]Terrine de thonIngrédients1 pot de crème liquide, 1 cuillère à café de tomate concentrée, 1 cuillère à café de maïzena, quelques gouttes de tabasco...PréparationMélanger tous les ingrédients, sauf le thon, dans un saladier puis mettre dans un moule beurré...Voir la recette Terrine de thon[image:fid::1285912|style::float: left;|title::|alt::Terrine de thon|width::240|height::180]Clafoutis aux aspergesIngrédients8 oeufs, 1 botte d'asperges vertes, 20 cl de crème...PréparationEplucher les asperges, les couper en tronçons de deux centimètres et les faire pocher à l'eau bouillante...Voir la recette Clafoutis aux asperges[image:fid::1280075|style::float: left;|title::Tarte aux courgettes et au fromage|alt::Clafoutis aux asperges|width::240|height::180]Tarte aux courgettes et au fromageIngrédients1 rouleau de pâte feuilletée, 3 courgettes, 100 g de lardons fumés, 1 fromage à tartiner...PréparationEplucher les courgettes et les couper en rondelles moyennement épaisses. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, quand il est fondu...Voir la recette Tarte aux courgettes et au fromage[image:fid::1073408|style::float: left;|title::Roulés de saumon marinés au chèvre et pamplemousse de Floride|alt::Tarte aux courgettes et au fromage]Roulés de saumon marinés au chèvre et pamplemousse de FlorideIngrédients4 tranches de saumon fumé, 8 cl d'huile d'olive, 1 botte de coriandre...PréparationDans un saladier, mélanger le chèvre, les zestes de pamplemousse, les ¾ des dés de pamplemousse...Voir la recette Roulés de saumon marinés au chèvre et pamplemousse de Floride[image:fid::1074360|style::float: left;|title::Pâté de campagne|alt::Roulés de saumon marinés au chèvre et pamplemousse de Floride]Pâté de campagneIngrédients350g d'échine de porc, 350g de gorge de porc, 250g de foie de porc ou de volaille...PréparationPasser tous les ingrédients au hachoir sauf la barde. Ajouter les aromates et mélanger soigneusement avec une cuillère en bois...Voir Pâté de campagne[image:fid::1074485|style::float: left;|title::Taboulé à la tomate|alt::Pâté de campagne]Taboulé à la tomateIngrédients200 g de semoule, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 tomates, un bouquet de persil...PréparationQuand l'eau est bouillante, retirer la casserole du feu et mettre la semoule. Laisser gonfler 5 minutes.Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la semoule...Voir la recette taboulé à la tomate[image:fid::1072913|style::float: left;|title::Salade d|alt::Taboulé à la tomate]Salade d'été élégante à l'avocatIngrédients2 avocats, 1 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive...PréparationPréparer une sauce avec 2 cuillères d'huile, le zeste de la moitié du citron, la moitié de son jus...Voir la recette Salade d'été élégante à l'avocat[image:fid::1072658|style::float: left;|title::Cake vert au basilic et au surimi|alt::Salade d&apos;été élégante à l&apos;avocat]Cake vert au basilic et au surimiIngrédients3 oeufs, 70g de petits pois, 70g de haricots verts, 200g de bâtonnets de surimi...PréparationLaver les petits pois et les haricots verts à l'eau courante puis les ébouillanter quelques secondes. Mixer le persil avec le basilic...Voir la recette Cake vert au basilic[image:fid::1073992|style::float: left;|title::Salade niçoise traditionnelle|alt::Cake vert au basilic et au surimi]Salade niçoise traditionnelleIngrédients1 kg de petites tomates grappe, 1 concombre, 8 petits oignons blancs...PréparationFaire durcir les &oelig;ufs. Les écaler, les laisser refroidir...Voir la recette Salade niçoise traditionnelle[image:fid::1073905|style::float: left;|title::Terrine de saumon aux petits pois|alt::Salade niçoise traditionnelle]Terrine de saumon aux petits poisIngrédients1/2 livre de petits pois frais écossés, 400g de saumon frais en filet...PréparationRincer les petits pois puis les cuire à la vapeur (en AC ou au cuiseur à vapeur)...Voir la recette Terrine de saumon aux petits pois[image:fid::1073785|style::float: left;|title::Taboulé infusé au pamplemousse et aux crevettes|alt::Terrine de saumon aux petits pois]Taboulé infusé au pamplemousse et aux crevettesIngrédients1 pamplemousse rose, 1 citron, 1 clou de girofle, 3 feuilles de citronnier...PréparationPrélever le zeste du pamplemousse et du citron avec un zesteur ou un économe...Voir la recette Taboulé infusé au pamplemousse et aux crevettes[image:fid::1070843|style::float: left;|title::Salade de pâtes à la mozzarella|alt::Taboulé infusé au pamplemousse et aux crevettes]Salade de pâtes à la mozzarellaIngrédients200 g de pâtes (penne), 1 paquet de mozzarella, 20 tomates cerise, 100 grammes d'olives noires...PréparationFaire cuire les pâtes. Les égoutter et les assaisonner avec un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir...Voir la recette Salade de pâtes à la mozzarella[image:fid::1072608|style::float: left;|title::Petits roulés choco|alt::Salade de pâtes à la mozzarella]Petits roulés chocoIngrédients10 feuilles de brick, 1 pot de pâte à tartiner au chocolat, 30 g de noisettes hachées...PréparationFaire fondre les 50 g de beurre dans une petite casserole à fond épais...Voir Petits roulés choco[image:fid::1073295|style::float: left;|title::Crumble aux fraises|alt::Petits roulés choco]Crumble aux fraisesIngrédients500 g de fraises, 100 g de beurre, 100 g de farine, 100 g de sucre...PréparationMélanger grossièrement le beurre, la farine et le sel dans un saladier pour obtenir la pâte du crumble...Voir la recettte crumble aux fraises[image:fid::1073740|style::float: left;|title::Tarte sucrée à la tomate et aux pommes|alt::Crumble aux fraises]Tarte sucrée à la tomate et aux pommesIngrédients1 rouleau de pâte brisée, 3 pommes croquantes et acidulées, 3 belles tomates à chair ferme...PréparationLaver les tomates et les couper en tranches, éplucher et couper en fines rondelles les pommes...Voir la recette Tarte sucrée à la tomate et aux pommes[image:fid::1285931|style::float: left;|title::|alt::Tarte sucrée à la tomate et aux pommes|width::240|height::180]Clafoutis aux cerisesIngrédients250 g de farine, 125 g de sucre, 1 sachet de levure...PréparationBeurrer un plat à gratin. Saupoudrer de sucre et disposer au fond les cerises dénoyautées...Voir la recette Clafoutis aux cerises[image:fid::1073746|style::float: left;|title::Salade de fruits rouges aux épices|alt::Clafoutis aux cerises]Salade de fruits rouges aux épicesIngrédients75 cl de vin rouge corsé, 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille...PréparationVerser le vin et le sucre dans une casserole en inox. Faire réduire de moitié et retirer du feu...Voir la recette Salade de fruits rouge aux épices[image:fid::1285286|style::float: left;|title::Crumble poire caramel|alt::Salade de fruits rouges aux épices]Crumble poire caramelIngrédients3 poires, 1 bocal de caramel, 200 g de farine, 100 g de sucre, 125 g de beurre...PréparationEplucher les poires et les couper en petits morceaux. Les disposer dans des petits ramequins individuels...Voir le recette Crumble poire caramel[image:fid::1072988|style::float: left;|title::Salade de fruits lactée à la vanille|alt::Crumble poire caramel]Salade de fruits lactée à la vanilleIngrédients2 yaourts nature, 2 pommes, 2 poires, 1 orange...PréparationEdulcorer le yaourt et y ajouter de la poudre de vanille...Voir la recette Salade de fruits lactée à la vanille