20 recettes pour un buffet réussi

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Terrine de thon

Ingrédients

1 pot de crème liquide, 1 cuillère à café de tomate concentrée, 1 cuillère à café de maïzena, quelques gouttes de tabasco...

Préparation

Mélanger tous les ingrédients, sauf le thon, dans un saladier puis mettre dans un moule beurré...

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Clafoutis aux asperges

Ingrédients

8 oeufs, 1 botte d'asperges vertes, 20 cl de crème...

Préparation

Eplucher les asperges, les couper en tronçons de deux centimètres et les faire pocher à l'eau bouillante...

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Tarte aux courgettes et au fromage

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée, 3 courgettes, 100 g de lardons fumés, 1 fromage à tartiner...

Préparation

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles moyennement épaisses. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, quand il est fondu...

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Roulés de saumon marinés au chèvre et pamplemousse de Floride

Ingrédients

4 tranches de saumon fumé, 8 cl d'huile d'olive, 1 botte de coriandre...

Préparation

Dans un saladier, mélanger le chèvre, les zestes de pamplemousse, les ¾ des dés de pamplemousse...

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Pâté de campagne

Ingrédients

350g d'échine de porc, 350g de gorge de porc, 250g de foie de porc ou de volaille...

Préparation

Passer tous les ingrédients au hachoir sauf la barde. Ajouter les aromates et mélanger soigneusement avec une cuillère en bois...

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Taboulé à la tomate

Ingrédients

200 g de semoule, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 tomates, un bouquet de persil...

Préparation

Quand l'eau est bouillante, retirer la casserole du feu et mettre la semoule. Laisser gonfler 5 minutes.Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la semoule...

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Salade d'été élégante à l'avocat

Ingrédients

2 avocats, 1 citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Préparation

Préparer une sauce avec 2 cuillères d'huile, le zeste de la moitié du citron, la moitié de son jus...

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Cake vert au basilic et au surimi

Ingrédients

3 oeufs, 70g de petits pois, 70g de haricots verts, 200g de bâtonnets de surimi...

Préparation

Laver les petits pois et les haricots verts à l'eau courante puis les ébouillanter quelques secondes. Mixer le persil avec le basilic...

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Salade niçoise traditionnelle

Ingrédients

1 kg de petites tomates grappe, 1 concombre, 8 petits oignons blancs...

Préparation

Faire durcir les œufs. Les écaler, les laisser refroidir...

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Terrine de saumon aux petits pois

Ingrédients

1/2 livre de petits pois frais écossés, 400g de saumon frais en filet...

Préparation

Rincer les petits pois puis les cuire à la vapeur (en AC ou au cuiseur à vapeur)...

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Taboulé infusé au pamplemousse et aux crevettes

Ingrédients

1 pamplemousse rose, 1 citron, 1 clou de girofle, 3 feuilles de citronnier...

Préparation

Prélever le zeste du pamplemousse et du citron avec un zesteur ou un économe...

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Salade de pâtes à la mozzarella

Ingrédients

200 g de pâtes (penne), 1 paquet de mozzarella, 20 tomates cerise, 100 grammes d'olives noires...

Préparation

Faire cuire les pâtes. Les égoutter et les assaisonner avec un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir...

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Petits roulés choco

Ingrédients

10 feuilles de brick, 1 pot de pâte à tartiner au chocolat, 30 g de noisettes hachées...

Préparation

Faire fondre les 50 g de beurre dans une petite casserole à fond épais...

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Crumble aux fraises

Ingrédients

500 g de fraises, 100 g de beurre, 100 g de farine, 100 g de sucre...

Préparation

Mélanger grossièrement le beurre, la farine et le sel dans un saladier pour obtenir la pâte du crumble...

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Tarte sucrée à la tomate et aux pommes

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée, 3 pommes croquantes et acidulées, 3 belles tomates à chair ferme...

Préparation

Laver les tomates et les couper en tranches, éplucher et couper en fines rondelles les pommes...

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Clafoutis aux cerises

Ingrédients

250 g de farine, 125 g de sucre, 1 sachet de levure...

Préparation

Beurrer un plat à gratin. Saupoudrer de sucre et disposer au fond les cerises dénoyautées...

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Salade de fruits rouges aux épices

Ingrédients

75 cl de vin rouge corsé, 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille...

Préparation

Verser le vin et le sucre dans une casserole en inox. Faire réduire de moitié et retirer du feu...

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Crumble poire caramel

Ingrédients

3 poires, 1 bocal de caramel, 200 g de farine, 100 g de sucre, 125 g de beurre...

Préparation

Eplucher les poires et les couper en petits morceaux. Les disposer dans des petits ramequins individuels...

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Salade de fruits lactée à la vanille

Ingrédients

2 yaourts nature, 2 pommes, 2 poires, 1 orange...

Préparation

Edulcorer le yaourt et y ajouter de la poudre de vanille...

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