15 recettes succulentes de veau pour la Pentecôte

[image:fid::1074327|style::float: left;|title::|alt::Côtelettes de veau flambées au cognac] Côtelettes de veau flambées au cognac Ingrédients 6 côtelettes de veau d'environ 180 g chacune, 400g de champignons de Paris, 60g de beurre... Préparation Dans une grande poêle, faire dorer les côtelettes sans les faire cuire. Les mettre de côté. Couper les champignons en lamelles... Voir la recette Côtelettes de veau flambées au cognac [image:fid::1286414|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Osso bucco Ingrédients 4 tranches de jarret de veau, 2 cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre... Préparation Eplucher les carottes et les oignons, les émincer finement ainsi que les branches de céleri... Voir la recette Osso bucco [image:fid::1073217|style::float: left;|title::|alt::Côtes de veau vapeur et cidre] Côte de veau vapeur et cidre Ingrédients 2 côtes de veau, 2 pommes reinettes, 40 cl de cidre, 10 cl de crème fraîche... Préparation Verser le cidre dans le bac à liquide d'un set vapeur. Placer un panier vapeur au dessus. Couper les pommes en quartiers et les disposer avec la viande dans le panier... Voir la recette Côte de veau vapeur et cidre [image:fid::1286416|style::float: left;|title::|alt::Paupiette de veau aux champignons et au thym] Paupiette de veau aux champignons et au thym Ingrédients 4 escalopes de veau, 200 gr de champignons de Paris, 100 gr de pleurotes... Préparation Nettoyer, laver les champignons. Hacher la moitié au couteau. Faire fondre au beurre dans une casserole l'oignon haché... Voir la recette Paupiette de veau aux champignons et au thym [image:fid::1286417|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Jarret de veau aux carottes Ingrédients 1 jarret de 1 kg, 1 kg de carottes, 3 oignons, 1 dl de vin blanc... Préparation Eplucher les carottes, les couper en fines rondelles. Peler les oignons, les émincer... Voir la recette Jarret de veau aux carottes [image:fid::1072665|style::float: left;|title::|alt::Filet de veau aux pruneaux, pistaches et marrons confits] Filet de veau aux pruneaux, pistaches et marrons confits Ingrédients 1,8 kg de filet de veau ficelé comme un rôti, 200 g de pruneaux dénoyautés, 100 g de pistaches nature... Préparation Faire tremper les pruneaux dans le vin rouge. Concasser les marrons confits... Voir la recettes Filet de veau aux pruneaux, pistaches et marrons confits [image:fid::1074273|style::float: left;|title::|alt::Ris de veau aux asperges] Ris de veau aux asperges Ingrédients 4 noix de ris de veau de 160g chacun, 20 asperges vertes, 300 g de morilles... Préparation Enlever la peau blanche qui entoure les noix de ris de veau. Mettre les noix de ris de veau à dégorger dans l’eau froide pendant 12 heures au moins... Voir la recettes Ris de veau aux asperges [image:fid::1286420|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Veau Marengo Ingrédients 800 g de quasi de veau, 4 oignons, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe de farine... Préparation Couper la viande en cubes. Eplucher les oignons et les échalotes... Voir la recette Veau Marengo [image:fid::1286421|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Jarret de veau aux épices Ingrédients 1 jarret de veau d'1,5 kg, 12 échalotes, 8 pincées de noix de muscade... Préparation Enduire le jarret de gros sel, le mettre dans une terrine et le laisser en attente au frais pendant 1 heure... Voir la recette Jarret de veau aux épices [image:fid::1073176|style::float: left;|title::|alt::Rôti de veau aux champignons] Rôti de veau aux champignons Ingrédients 1 rôti de veau, des amanites des césars, échalotes, ail, herbes de Provence (thym, sauge, romarin, sarriette)... Préparation Piquer le rôti d'ail. Le déposer dans une cocotte allant au four et le garnir avec quelques échalotes... Voir la recette Rôti de veau aux champignons [image:fid::1172255|style::float: left;|title::|alt::Bâtonnets de veau à l] Veau à l'ail et au persil Ingrédients 600g de filet mignon de veau, 10 brins de persil, 3 gousses d'ail, 60g de pain dur, 1 oeuf... Préparation Rincer, essuyer et couper les pommes de terre en grosses frites... Voir la recette Veau à l'ail et au persil [image:fid::1286426|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Rôti de veau milanaise Ingrédients 1 rôti de veau d'1 kg, 100 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec... Préparation Faire fondre le beurre dans la cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces... Voir la recette Rôti de veau milanaise [image:fid::1286428|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Cocotte de veau aux fines herbes Ingrédients 1 kg de noix de veau, 200 g d'oignons grelots, 1 bouquet de persil plat... Préparation Laver, sécher et ciseler très finement toutes les herbes. Eplucher les oignons et les laisser entiers... Voir la recette Cocotte de veau aux fines herbes [image:fid::1286429|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Veau basquaise Ingrédients 800 g d'épaule de veau, 200 g de jambon de Bayonne, 1 piment d'Espelette, 1 oignon, 2 gousses d'ail... Préparation Dégraisser le jambon, le couper en bâtonnets. Détailler la viande en dés. Eplucher l'ail et l'oignon... Voir le recette Veau basquaise [image:fid::1286430|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Carpaccio de veau aux câpres et aux olives Ingrédients 600 g de noix de veau, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de câpres... Préparation Mettre la viande enveloppée dans un film alimentaire au congélateur pendant 30 minutes... Voir la recette Carpaccio de veau aux câpres et aux olives [image:fid::1286431|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Gratin de veau au roquefort Ingrédients 600 g de veau cuit, 150 g de roquefort, 50 g de beurre... Préparation Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer de farine et laisser cuire 3 minutes en mélangeant... Voir la recette Gratin de veau au roquefort [image:fid::1286432|style::float: left;|title::|alt::|width::240|height::180] Jarret de veau aux pommes de terre et aux olives Ingrédients 1 jarret de veau de 1,5 kg, 800 g de pommes de terre rattes, 12 olives noires... Préparation Eplucher l'ail, écrasez-le avec un presse-ail au dessus d'une cocotte. Verser l'huile dans la cocotte, metter le jarret, les épices... Voir la recette Jarret de veau aux pommes de terre et aux olives