Comment être sûr de la qualité et de la saveur de son camembert? Comment bien le choisir? Faut-il le tâter, le sentir, observer sa croûte ou sa couleur? Voici dix astuces pour être certain de faire le bon choix.
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Lait cru ou lait pasteurisé?
Le camembert au lait cru a beaucoup plus de goût que le camembert au lait pasteurisé. Un lait cru est un lait qui n'a subi aucune pasteurisation et a donc conservé tous ses ferments lactiques... ce qui donne au camembert son goût et son caractère.
