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7 – La STG

A part la recette, rien d'autreLe label "Spécialité Traditionnelle Garantie" consacre une recette traditionnelle.

Ce qu'il garantit : ce sigle européen garantit qu'un produit alimentaire a été fabriqué selon une composition traditionnelle, des matières premières traditionnelles ou un mode de production traditionnel connu au moins depuis 25 ans.

Il permet de protéger la recette et le savoir-faire mais sans aucune obligation géographique. La tradition, selon le règlement européen, ne pouvant pas être liée au lieu. Les produits sous STG peuvent donc être produits partout en Europe et dans le monde du moment qu'il respecte la recette !

Sachez-le : ce label n'a pas beaucoup de succès en France. A ce jour, on ne compte aucun produit français sous STG. On retrouve parmi les plus connus la mozzarella et la pizza napolitaine pour l'Italie, le Jambon Serrano pour l'Espagne, certaines bières dont la Gueuze pour la Belgique...

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