Quels ingrédients pour remplacer le beurre au quotidien ?
Très calorique à raison de 72 kcal pour 10g le beurre a mauvaise réputation. Certes, il est riche en vitamine A, mais contient aussi du cholestérol et des acides gras saturés qui, consommés en excès peuvent avoir des conséquences néfastes sur la santé cardio-vasculaire. Avec l'essor du véganisme en France, des alternatives plus saines pour la santé et parfois mêmes moins caloriques sont désormais applicables dans nos recettes du quotidien.
La courgette
La betterave
Dans les préparations de gâteaux, il est possible de remplacer aisément le beurre par un légume comme la courgette. En plus, d'être beaucoup moins calorique, elle apporte un côté plus moelleux à la préparation d'un fondant au chocolat. Il faut compter environ 150g de courgettes pour 100g de beurre.
Les cucurbitacées
Ce légume, une fois que sa chair est bien cuite (dans de l'eau bouillante) fait office de substitut du beurre dans tous vos gâteaux. En prime, il offre une coloration naturelle. Naturellement riche en sucres, la betterave permet aussi de réduire l'ajout de sucre dans la préparation.