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Le premier burger de cellules souches dégusté à Londres

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Le premier burger fabriqué en laboratoire a été dégusté aujourdâhui à Londres. Il est lâoeuvre dâun scientifique néerlandais de lâUniversité de Maastricht. Avec son équipe, il a mis six semaines pour le confectionner à partir de 20.000 minuscules tranches de viande cultivées en laboratoire. Sa dégustation a été retransmise en direct à la télévision.

Cette technique permettrait de créer de la viande à volonté avec peu de dégâts majeurs sur lâenvironnement.

âJe pense que la plupart des gens ne se rendent pas compte que la production actuelle de viande est à son maximum et ne va pas fournir suffisamment de viande pour la demande croissante dans les quarante prochaines années, donc nous devons absolument trouver une alternative. Et cela peut être une façon éthique et écologique de produire de la viande.â argumente le professeur Mark Post qui a développé le projet.

Dâautres scientifiques estiment que lâargument écologique ne tient pas. A grande échelle, la production de viande en laboratoire nécessiterait beaucoup dâeau et dâélectricité pour faire fonctionner des incubateurs géants. Ils parlent de coup marketing.

Lâéquipe du Dr Post table sur un début de commercialisation dâici dix à vingt ans, car les autorisations de mise sur le marché risquent de prendre du temps.

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Publié le 14/09/2013

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