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Le pâtissier Pierre Hermé, des centaines de goûts dans la tête pour créer

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Penser à des associations de saveurs, dessiner la recette, demander à son équipe de la tester "en vrai": c'est la méthode de création du pâtissier Pierre Hermé qui, comme les parfumeurs, a précisément en tête la subtilité de centaines de goûts différents.

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Publié le 25/02/2012
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