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Zoom sur la Côte Bleue : dégustez l’oursin, la châtaigne de la mer

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Ici, la pêche à l'oursin est un art de vie. Symbole de la région, avec son goût iodé ou de noisette, il régale les habitués et touristes, de plus en plus nombreux à venir le déguster. La douzaine d'oursins se vend pas moins de dix euros. Un prix élevé qui s'explique par la baisse du stock d'oursins du fait du réchauffement climatique. Résultat, la pêche est très réglementée.

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Publié le 24/01/2016

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