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Une formation accélérée pour devenir commis de cuisine : l’école de la deuxième chance

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Affûter, ciseler, monter en neige... Ces apprentis commis ont huit semaines pour apprendre 80 gestes de base de la cuisine française. Avant cette formation accélérée, aucun n'avait touché de près ou de loin à la cuisine. Certains sortent d'une longue période de chômage. Imaginée par le chef Thierry Marx, cette formation est perçue comme une deuxième chance pour des parcours professionnels difficiles. Prochaine étape pour les élèves : quatre semaines de stage.

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Publié le 02/03/2016

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