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Pâtes, biscuits, lait... la folie du "sans gluten"

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Présent dans le blé, l'orge ou le seigle, le gluten fait l'objet d'une véritable chasse aux sorcières. Moins d'un million de Français sont intolérants à ces protéines, et pourtant le marché du "sans gluten" se développe à vitesse grand V. Comment expliquer un tel engouement ?

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Publié le 15/05/2015

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