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Les paillotes, ce trésor très convoité des restaurateurs de bord de mer

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Les restaurants de plage, autrement appelés "paillotes", sont très appréciées des vacanciers. Mais derrière les beaux décors et les assiettes de moules frites se jouent des batailles insoupçonnées. Propriétés de l'État, la location de ces concessions, dont le bail ne dure que 4 ans, est très convoitée par les restaurateurs.

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Publié le 24/07/2016

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