Avec en moyenne 34 kilos consommés par an et par personne, les Français comptent parmi les plus gros mangeurs de poisson d'Europe. Mais attention, les ressources sont limitées et la pêche provoque des dégâts considérables sur l'environnement. Guide pratique pour choisir son poisson en respectant la nature...

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1. Les poissons à privilégier

A la poissonnerie comme au marché ou au supermarché, optez pour les poissons qui ne sont pas déjà surexploités, par exemple la sardine, le maquereau, le hareng, le lieu noir.

"Sardines, harengs et maquereaux sont de très bons choix car ils sont en outre bon marché, peu pollués et riches en oméga 3", précise Claude Aubert, ingénieur agronome et co-auteur du livre ''Il est bon mon poisson'' (Terre Vivante, 2007).

Plus d'infos : Consultez la liste des poissons à privilégier établie par le WWF.

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