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La volaille fine est de plus en plus prisée sur les tables de Noël. Notamment la volaille de Bresse mondialement connue et exportée notamment en Asie. A la fois grossiste et détaillant, ce grand boucher parisien va choisir lui-même sa volaille sur place, en Bresse, à la fois chez des producteurs et dans un concours de volaille très renommé à Montrevel en Bresse.
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